Саженцы шелковицы (морельки)
Шелковица (Morus) принадлежит к семейству Тутовые, к которому также относится инжир и джекфрут.В молодом возрасте дерево шелковицы быстро растет и без обрезки способно вырасти до 24 метров в высоту, хотя обычно довольствуется высотой до 15 метров. Шелковица (тутовник) — дерево-долгожитель, легко доживает до 200 лет, а отдельные экземпляры — до 300-500.С ботанической точки зрения плоды шелковицы не классифицируется как ягоды. Ботаники называют их сложными ягодными плодами. Чтобы понять шелковицу, нужно вспомнить устройство цветка и представить себе, как цветы могут быть сгруппированы на ветках растения. Как и инжир, шелковица объединяет свои крошечные цветки в плотные и четко очерченные соцветия. В обоих случаях цветки-соцветия затем развиваются в единую сросшуюся единицу, которую специалисты и называют плодом.Для кулинаров плоды шелковицы — ягоды. Чаще всего внешне они похожи на удлиненную до 2—3 см, но есть садовые сорта с ягодами до 5 см. Во время созревания ягоды меняют цвет с розового на красный, затем становятся темно-фиолетовыми или черными. Но есть и белая шелковица.Какой вкус у ягод шелковицы? Ягоды обладают хорошим балансом сладкого и терпкого вкуса, иногда с пряным оттенком. Многие дегустаторы считают, что в них всегда чувствуются травянистые ноты, а полностью зрелые ягоды напоминают вкус сушеного инжира или изюма, даже с медовыми оттенками.Ароматные сочные ягоды очень хрупкие и, как известно, при малейшем прикосновении мгновенно окрашивают руки, посуду, одежду.Из истории продукта. Многие древние цивилизации выращивали тутовые деревья ради вкусных ягод. Они также использовали высокие деревья с раскидистыми кронами в качестве защиты от солнца. Как только было установлено, что огромные зеленые листья тутового дерева можно скармливать домашнему скоту, любовь к шелковице усилилась. Листья белой шелковицы оказались отличным кормом для тутовых шелкопрядов, основных производителей натурального шелка, что добавило ценности тутовым деревьям.Римляне привезли тутовник в Британию в I веке нашей эры, когда установили там свою власть. Они использовали листья шелковицы для лечения заболеваний полости рта, трахеи и легких.В Европе сочные ягоды как еда стали ценится только во времена Тюдоров. Говорят, в начале XVI века Генрих VIII сам посадил тутовое дерево в своем поместье в Челси ради вкусного урожая.В начале XVII века король Яков I Английский решил, что Британия должна конкурировать с Францией в производстве шелка. Он привез 10 000 тутовых деревьев, чтобы обеспечить пищей шелковичных червей, и посадил в большом саду недалеко от Букингемского дворца. Затея не удалась, потому что это были черные деревья вместо белых, которые нравятся шелкопрядам. Зато тутовая лихорадка распространилась на весь мир. Спустя сто лет первые колонисты попытались посадить белую шелковицу на американском континенте, в Джорджии, но тоже безуспешно.Очень много шелковицы растет на Кавказе и в Центральной Азии. Особо трепетное отношение к дереву и его плодам сложилось в Карабахе. Из его листьев жители региона готовили краситель, а из ствола — бочки, плотницкие инструменты и различные стройматериалы. В ход шла и кора, и ягоды. Народная мудрость карабахцев говорит, что тутовое дерево для них сын, а дочь — виноградная лоза. Веками в Грузии производили шелка и поставляли коконы шелкопряда на мировой рынок. Не меньшую известность имеют шелка узбекские и туркменские.
