Саженцы айвы
Айва похожа одновременно и на яблоко, и на грушу, но при этом не может похвастаться ни глянцевой красотой первого, ни сочной сладостью второй. Это один из немногих фруктов, который не всегда удается съесть сырым. Айва, как правило, требует кулинарной обработки: из нее делают джемы, мармелад и чатни, варят компоты, добавляют в мясные блюда, готовятАйва (Cydonia oblonga) — фрукт, плод дерева айва обыкновенная, она же айва продолговатая, входящего в семейство розовых. Айву как плодовую культуру выращивают не только ради фруктов, но также из-за привлекательных бледно- розовых цветов и других декоративных качеств.Плоды растут на небольших (высотой до 4-5 метров), часто узловатых деревьях с красивыми белыми, розовыми или красными цветами.Сам плод — это ложное яблоко, почти шарообразное или грушевидное и опушенное до времени полного созревания. Айва чаще всего бывает лимонного или темно-желтого цвета, диаметром до 3,5 сантиметров (дикие плоды) и до 15 сантиметров у культурных форм.Зачем готовить айву? Считается, все дело в неотразимом, пьянящем аромате айвы, не уступающий аромату многих тропических фруктов. Представьте себе самое спелое и самое душистое яблоко, с нотками ванили, цитрусовых и мягких, ароматных цветов — это и есть аромат айвы. Чтобы его высвободить, фрукты нужно просто приготовить.Какой вкус у айвы? Сырая айва чрезвычайно вяжущая и терпкая. После приготовления фрукт становится мягче и слаще.Немного из истории продукта. Айву выращивали с древних времен, и в греческой мифологии этот фрукт был символом Афродиты, олицетворяя любовь и плодородие. Айву ели на свадебных пирах и запекали в свадебных тортах. Даже было принято дарить айву молодоженам как символ их любви. Из-за ассоциации с Афродитой некоторые ученые считают, что легендарное «золотое яблоко», подаренное богине Парисом, на самом деле могло быть айвой. Фрукт был более известен, чем яблоки, вплоть до Средних веков.Римляне также использовали айву в кулинарии, и она упоминается в старейшей известной кулинарной книге De re coquinaria («О кулинарии») I века нашей эры. Предполагается, что одни из самых ранних джемов и желе, вероятно, были сделаны из айвы, например, в VII веке нашей эры уже готовили желе из айвы и меда. Даже слово «мармелад» произошло от португальского слова, обозначающего айву («медовое яблоко»), так как первые рецепты мармелада в этой стране готовились именно с айвой, а не из привычных цитрусовых.До 1890-х годов айва в основном использовалась как натуральный источник пектина — загустителя для джемов, желе и других кондитерских изделий.Как только айва попала в Новый Свет, она быстро завоевала популярность у местных колониальных хозяек, которые использовали ее высокое содержание пектина, делая множество заготовок. Нередко в садах и огородах колоний Новой Англии для этого обязательно высаживали 1-2 дерева айвы.Родиной айвы считается Кавказ, Западная и Центральная Азия. Дикие деревья все еще можно найти в Азербайджане, Иране, в Туркменистане. В XX веке плоды дерева стали популярны в Испании, Франции и Португалии, где из айвы готовят желе и джем.Сейчас мировыми лидерами по производству айвы являются Турция, Китай, Узбекистан и Иран.
