Саджанці гутеї(АЙВИ)
Айва схожа одночасно і на яблуко, і на грушу, але при цьому не може похвалитися ні глянсовою красою першого, ні соковитою насолодою другою. Це один із небагатьох фруктів, який не завжди вдається з'їсти сирим. Айва, як правило, вимагає кулінарної обробки: з неї роблять джеми, мармелад та чатні, варять компоти, додають у м'ясні страви, готують начинки для пирогів.Айва (Cydonia oblonga) - фрукт, плід дерева айва звичайна , вона ж айва довгаста, що входить до сімейства рожевих. Айву як плодову культуру вирощують не тільки заради фруктів, але також через привабливі блідо-рожеві квіти та інші декоративні якості.Плоди ростуть на невеликих (заввишки до 4-5 метрів), часто вузлуватих дерев з красивими білими, рожевими або червоними квітами.Сам плід - це хибне яблуко , майже кулясте або грушоподібне і опушене до повного дозрівання. Айва найчастіше буває лимонного чи темно-жовтого кольору, діаметром до 3,5 сантиметрів (дикі плоди) та до 15 сантиметрів у культурних форм.Навіщо готувати айву? Вважається, вся справа в чарівному, п'янкому ароматі айви, що не поступається аромату багатьох тропічних фруктів. Уявіть собі найстигліше і запашне яблуко, з нотками ванілі, цитрусових і м'яких, ароматних квітів - це і є аромат айви. Щоб його звільнити, фрукти потрібно просто приготувати.Який смак має айва? Сира айва надзвичайно в'яжуча та терпка. Після приготування фрукт стає м'якшим і солодшим.Небагато з історії продукту. Айву вирощували з давніх-давен, і в грецькій міфології цей фрукт був символом Афродіти, уособлюючи любов і родючість. Айву їли на весільних бенкетах і запікали у весільних тортах. Навіть було прийнято дарувати айву молодятам як символ їхнього кохання. Через асоціацію з Афродитою деякі вчені вважають, що легендарне «золоте яблуко», подароване богині Парісом, насправді могло бути айвою. Фрукт був відоміший, ніж яблука, аж до Середніх віків.Римляни також використовували айву в кулінарії, і вона згадується в найстарішій відомої кулінарної книги De re coquinaria («Про кулінарії») I століття нашої ери. Передбачається, що одні з ранніх джемів і желе, ймовірно, були зроблені з айви, наприклад, у VII столітті нашої ери вже готували желе з айви та меду. Навіть слово «мармелад» походить від португальського слова, що означає айву («медове яблуко»), оскільки перші рецепти мармеладу в цій країні готувалися саме з айвою, а не зі звичних цитрусових.До 1890-х років айва в основному використовувалася як натуральне джерело пектину - загусник для джемів, желе та інших кондитерських виробів.Як тільки айва потрапила до Нового Світу, вона швидко завоювала популярність у місцевих колоніальних господарок, які використовували її високий вміст пектину, роблячи безліч заготовок. Нерідко в садах та городах колоній Нової Англії для цього обов'язково висаджували 1-2 дерева айви.Батьківщиною айви вважається Кавказ, Західна та Центральна Азія. Дикі дерева все ще можна знайти в Азербайджані, Ірані, в Туркменістані. У XX столітті плоди дерева стали популярними в Іспанії, Франції та Португалії, де з айви готують желе та джем.Наразі світовими лідерами з виробництва айви є Туреччина, Китай, Узбекистан та Іран.
